Tofu-kurpitsalaksa eli aasialainen nuudelikeitto



Mä tykkään kokkailla ja syödä aasialaisia ruokia, koska niissä on ihana makujen sinfonia. Tulista, makeaa ja kirpeää. Ihan parasta! Varsinkin syksyisin mulla alkaa keittiössä porisemaan kaikenmaailman aasialaiset pöperöt.

Laksaan saa uppoamaan kohtuullisen määrän aineksia, ja siitä ilmeisesti juontuu nimi laksa – joka tarkoittaa "kymmenen tuhatta". Heh, tässä versiossa pyrin karsimaan raaka-aineet minimiin, vaikka onhan niitä tuossa pitkä lista :D. Laksaan on ilmeisesti mahdollista laittaa ihan mitä tahansa, joten tätäkin reseptiä kannattaa muokata omaan makuun sopivaksi. Jollet pidä tofusta – vaihda se johonkin muuhun :). Voit lisätä liemeen vihreitä tai kasviksia, tai vaihtaa kurpitsan bataattiin.

Tofu-kurpitsalaksa

#vegaaninen #gluteeniton

4:lle


1/2 myskikurpitsa

1rkl öljyä paistamiseen

1 keltainen sipuli

2 valkosipulinkynttä

3cm pala tuoretta inkivääriä

1rkl punaista currytahnaa

1 punainen chili

6dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1rkl maapähkinävoita

400ml kookosmaitoa

2rkl sitruunamehua

n. 0,5-1tl suolaa

1rkl kookossokeria

1pkt maustamatonta tofua + öljyä ja mausteita/suolaa

tuoretta korianteria

225g riisinuudeleita


  1. Halkaise kurpitsa. Kuori se ja poista lusikalla siemenet. Paloittele kurpitsa sopivan kokoisiksi suupaloiksi

  2. Hienonna sipuli ja valkosipulit. Raasta inkivääri hienoksi. Paloittele chili. Lorauta öljy kattilan tai korkeareunaisen pannun pohjalle. Lisää sipulit, inkivääri, currytahna ja chili. Kuullota kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 1-2 minuuttia.

  3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä noin 15min tai kunnes kurpitsa on pehmeää.

  4. Tee sillä aikaa valmiiksi riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

  5. Valmista myös tofu: Leikkaa tofu haluamallasi tavalla. Paahda sitä kuivalla pannulle kunnes pinta alkaa ruskistua. Kaada sitten pannulle loraus öljyä ja lisää haluamiasi mausteita (itse laitoin tandoorimaustetta ja suolaa). Paista rapeaksi öljyssä.

  6. Kun kurpitsat ovat pehmeitä, ota puolet seoksesta ja lisää maapähkinävoi. Soseuta ja kaada takaisin pannulle. Lisää kookosmaito, sitruunamehu, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi

  7. Tarjoa laksa tofun, riisinuudeleiden ja korianterin kanssa




osta omaksesi!

Parantavaruoka kesäherkut e-kirja

Parantavaruoka kesäherkut e-kirja

24,99 €Normaali hinta10,00 €Alehinta

Reseptisuunnitelija, Kokki ja FLT Ravintoneuvoja. Sanna on kiinnostunut erityisesti ruuan parantavista ominaisuuksista, valkosokerittomasta ja vehnättömästä ruuanlaitosta ja kasvisten piilottelusta smoothieihin ja jälkiruokiin :D!

Ota yhteyttä

parantavaruoka @ gmail.com

Sanna Hiltunen

suosituimmat

reseptit

suklaakakku-3.jpg
juurespata-9.jpg

Juurespata linsseillä

Banaani-omenaleipä-10.jpg
puhtibanneri.png
mainosbanneri.jpeg

Maistuisiko jälkiruoka?

viimeisimmät

  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest