Mangokakku
Tämä ihanan keltainen mango-hyydykekakku on parantavaruokamaiseen tyyliin tehty ilman valkoista sokeria. Hyydyttäminen tapahtuu agar agarilla, joka on valmistettu merilevästä eikä sisällä eläinperäisiä ainesosia. Huom! Ohje on pienelle n.18cm kakkuvuoalle. Tuplaa ohje jos vuokasi on isompi.
Pohja:
100g mantelijauhoa
1,5dl (75g) gluteenitonta kaurajauhoa
0,5tl suolaa
n.6 pehmeää (medjool tai muuta isoa) taatelia kivet poistettuna
2rkl kookosöljyä
2rkl vaahterasiirappia
(hieman raastettua luomusitruunan kuorta)
Täyte:
2dl kookoskermaa
3rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
2dl mangososetta (esim.Bonne)
1rkl sitruunamehua
1rkl kookosöljyä
pieni ripaus suolaa
hieman raastettua luomusitruunan kuorta
2tl agar agaria (esim.Meira)
1. Tarvitset monitoimikoneen S-terällä pohjan tekemiseen. Jollet omista monitoimikonetta, jätä taatelit pois ohjeesta ja lisää kookosöljyn määrää kunnes saat tarttuvan seoksen jonka voit taputella vuokaan.
2. Aja monitoimikoneessa kaikki pohjan ainekset sekaisin. Tiputtele taatelit mukaan koneen käydessä. Lisää taateleita niin kauan että saat tarttuvan massan joka pysyy kasassa kun pyörität siitä pallon.
3. Pingota leivinpaperi kakkuvuoan (n.18cm) pohjalle ja painele massa tiiviisti pohjalle ja nosta sitä vähän reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan
4. Sekoita kattilassa kaikki muut ainekset paitsi agar agar. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää agar agar ja laita levy päälle. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen. Kun seos alkaa höyrytä, huomaat kuinka se paksunee. Kaada seos kakkuvuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 1-2h tuntia tai yön yli
