Mansikka-raparperipiirakka

Jee, raparperia taas kasvaa ja suomalaiset mansikat ovat jo ehtineet kauppoihin :)

Mansikka-raparperipiirakka kuuluu ainakin oman lapsuuteni kesiin ja on varmasti kaikille tuttu. Tässä valkosokerittomassa versiossa makeutus tulee suurimmaksi osaksi banaaneista, mutta myös kookossokerista ja vaahterasiirapista joilla tulee ihana karamellimainen maku. Voit myös kokeilla makeuttaa piirakan pelkillä banaaneilla.

Mansikka-raparperipiirakka

#gluteeniton

3 mustapilkkuista banaania

2dl jogurttia

3dl vaalea gluteeniton jauhoseos

1dl mantelijauho

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasooda

2rkl kookossokeri

0,5dl vaahterasiirappi

1tl jauhettu kardemumma

1tl vanilja-aromi

100g voita

1 raparperinvarsi

100g tuoreita mansikoita

1rkl kookossokeria päälle

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen

2. Muussaa banaanit haarukalla. Lisää jogurtti ja sekoita.

3. Sulata voi ja lisää joukkoon. Lisää myös jauhot, leivinjauhe ja sooda, kookossokeri, vaahterasiirappi, kardemumma ja vanilja. Sekoita tasaiseksi taikinaksi

4. Leikkaa piirakkavuoan pohjalle pala leivinpaperia. Kaada taikina piirakkavuokaan. Paloittele raparperi ja mansikat ja ripottele ne päälle. Ripottele vielä pinnalle kookossokeria ja paista uunissa n.40-50min. Tarjoa esim kerman tai vaniljakastikkeen kanssa :)